[生活] 蘋果西打滷豬腳

聽說有閏月的那年，嫁出去的女兒要在閏月前送豬腳麵線給娘家的父母以求福壽，雖然爸媽從不在乎這些習俗，不過我跟媽媽誇口說我滷的豬腳很好吃，今年閏五月，正好趁農曆五月還沒來到前趕快滷一鍋送回家。

材料：豬腳一隻
調味料：蘋果西打三杯、醬油一杯、米酒半杯
香料：迷迭香、奧勒岡、乾月桂葉、黑胡椒粒、白胡椒粒
器材：Le Creuset 20cm 鑄鐵鍋



我沒去中藥行買滷包，採了家裡種的新鮮香藥草，迷迭香跟奧勒岡都很適合跟肉類一起燉煮。



香藥草洗乾淨後，跟乾的香料一起裝在茶包裡，蒜頭我也包起來，煮完撈起來很方便，滷汁裡就不會有很多渣渣。



賣豬肉的阿姨還問我是不是要送媽媽的，我說是，她就說要買上面有肉的一整隻，不過我的鍋子很小，所以剩下三分之一還沒滷。如果有 24 cm 的，應該就可以滷一整隻了。

做法：
1. 豬腳清理乾淨，飛水去掉血水。
註：飛水又稱焯水，即把食材放進沸水中燙一下，以便去除食材的異味

2. 把蘋果西打、醬油、酒和滷味包放進鍋子裡，開火。
註：有人用可樂，不過我喜歡蘋果西打的味道，滷汁的甜味比較自然。

3. 放入豬腳，加少許水蓋過豬腳，煮沸後蓋上鍋蓋，小火燉一個半小時。隔一下子打開鍋蓋降溫一下。

香噴噴的豬腳就滷好了，很簡單吧！滷湯留下來滷個雞蛋豆腐也好吃極了！